SISTEM KONTROL DAN MONITORING FERMENTASI TEMPE BERBASIS INTERNET OF THINGS (IOT) DENGAN PROTOCOL MESSAGE QUEUING TELEMETRY TRANSPORT (MQTT) DAN FUZZY LOGIC
DOI:
https://doi.org/10.55123/storage.v5i2.8288Keywords:
Tempe, Internet of things (IoT), Message Queuing Telemetry Transport (MQTT), Fuzzy Logic, Fermentasi, suhu dan kelembabanAbstract
Perkembangan teknologi Internet of Things (IoT) memungkinkan penerapan sistem otomatis dalam proses fermentasi tempe yang sebelumnya masih dilakukan secara manual. Permasalahan yang dihadapi adalah sulitnya menjaga kestabilan suhu dan kelembaban secara konsisten, yang berpengaruh terhadap kualitas dan lama waktu fermentasi. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan mengimplementasikan sistem kontrol dan monitoring fermentasi tempe berbasis IoT menggunakan protokol Message Queuing Telemetry Transport (MQTT) dan metode Fuzzy Mamdani. Sistem memanfaatkan sensor suhu dan kelembaban untuk memperoleh data secara real-time yang dikirim melalui MQTT dengan mekanisme publish–subscribe. Metode Fuzzy Mamdani digunakan untuk menentukan aksi kontrol terhadap aktuator berdasarkan kondisi lingkungan. Hasil pengujian menunjukkan bahwa sistem mampu menjaga suhu pada rentang 30–35°C dan kelembaban 60–80% sesuai kondisi optimal fermentasi. Selain itu, sistem mampu mempercepat waktu fermentasi menjadi sekitar 20 jam dibandingkan metode konvensional yang membutuhkan waktu 30–36 jam atau 1 hari 1 malam. Secara keseluruhan, sistem berjalan stabil, meningkatkan efisiensi proses, serta menghasilkan fermentasi yang lebih konsisten.
Downloads
References
Achmad, V. et al. (2023) “Analisa QoS pada MQTT untuk website monitoring dan pengendalian pintu air,” Jurnal Elkolind, 10(3), hal. 379–386.
Aji, G.M., Pratiwi, A.F. dan Utami, S.W. (2024) “Rancang Bangun Inkubator Tempe Untuk Mempercepat Waktu Fermentasi,” AGROTEKNIKA, 7(4), hal. 488–497.
Cahyani, S.E. et al. (2023) “Implementasi fuzzy logic pada sistem pengairan sawah dalam meningkatkan efisiensi penggunaan air berbasis IoT Implementation of fuzzy logic in paddy field irrigation systems to improve IoT-based water use efficiency,” INFOTECH: Jurnal Informatika Teknologi, 4(1), hal. 37–46.
Gunawan, B. dan Sukardi (2020) “Rancang Bangun Pengontrolan Suhu dan Kelembaban pada Proses Fermentasi Tempe Berbasis Internet of Things,” JTEIN: JURNAL TEKNIK ELEKTRO INDONESIA, 1(2), hal. 168–173.
Habibi, Isac Ilham Akbar Wirayoga, S., Huda, M. dan Astono, G.Y. (2024) “Application of Fuzzy Logic for Android-Based Tempeh Fermentation Process Control and Monitoring,” JIST Indonesian Journal of Social Technology, 5(12), hal. 5883–5894.
Hidayah, M., Prihartono, E. dan Santoso, B. (2020) “Automatic Room Temperature Regulator for Making Tempe Based on Arduino with Fuzzy Logic Method,” INFORM : Jurnal Ilmiah Bidang Teknologi Informasi dan Komunikasi, 5(1), hal. 39–44.
Hidayati, Q., Jamal, N. dan Bolang, F.A. (2022) “Sistem monitoring pada jaringan sensor banjir jalan raya menggunakan protokol MQTT,” JITEL (Jurnal Ilmiah Telekomunikasi, Elektronika, dan Listrik Tenaga), 2(2), hal. 119–128.
Isnawaty, Subardin dan Normawan, L.L. (2022) “Penerapan Internet Of Things ( Iot ) Pada Sistem Monitoring Tempat Sampah Rumah Tangga Menggunakan Metode Haversine Formula,” Digital Transformation Technology (Digitech) |, 2(2), hal. 35–44.
Maghfira, Shabrina Putri Suprianto, B., Rakhmawati, L. dan Firmansyah, R. (2025) “Rancang Bangun Sistem Kontrol Suhu dan Kelembapan Berbasis IOT dengan Fuzzy Logic untuk Optimasi Proses Fermentasi pada Pengolahan Tempe,” Jurnal Teknik Elektro, 14(3), hal. 257–263.
Musa, W. et al. (2021) “Pengontrolan Energi Panas Dan Kelembaban Menggunakan Sensor Dht22 Dan Esp32 Pada Proses Fermentasi Tempe Gembus,” IJREE Journal Of Renewable Energy Engineering, 2(1), hal. 50–55.
Nuroctavia, A.F., Murtono, A. dan Priyadi, B. (2021) “Sistem Kendali Suhu Dan Kelembapan Pada Proses Fermentasi Tempe Dengan Metode PID,” Jurnal Elkolind, 8(9), hal. 261–269. Tersedia pada: https://doi.org/10.33795/elkolind.v8i3/304.
Pardi et al. (2024) “Sosialisasi Dan Edukasi Manfaat Tempe Sebagai Pangan Fungsional Untuk Mencegah Anemia Gizi Pada Remaja Putri Di Smk Negeri 3 Banda Aceh Socialization and Education on The Benefits of Tempe as a Functional Food to Prevent Nutritional Anemia in Adolescent W,” Jurnal Pengabdian Masyarakat (Kesehatan), 6(2), hal. 95–100.
Pratama, F.R., Raihan W, R.S. dan Pramudhita, A.N. (2023) “Perancangan dan implementasi protokol mqtt pada sistem parkir cerdas berbasis iot,” ITET (Jurnal Informatika dan Teknik Elektro Terapan), 11(3), hal. 475–483.
Putriningsih, E. et al. (2022) “Desain Sistem Informasi Monitoring Berbantuan Website Untuk Memantau Perkembangan Hasil Belajar Siswa,” JURNAL LITBANG KOTA PEKALONGAN, 20(1), hal. 51–58.
Rahmat, N., Syarifah N,A., La Ode, M,I., Rizal Adi S., (2024) “Implementasi Logika Fuzzy Mamdani Dalam Prediksi Curah Hujan Di Kota Kendari,” JATI (Jurnal Mahasiswa Teknik Informatika), 8(1), hal. 1138–1145.
Rio, R. dan Musril, H.A. (2022) “Perancangan Jaringan Local Area Network sebagai Monitoring Pembelajaran di Laboratorium Komputer,” Indonesian Journal of Innovation Learning and Technology, 01(01), hal. 1–10.
Sari, R.S., Nuryanto dan Widiyanto, A. (2021) “Temperature and Humidity Control System for Tempe Gembus Fermentation Process Based on Internet of Things Sistem Kendali Suhu dan Kelembaban pada Proses Fermentasi Tempe Gembus Berbasis Internet of Things,” Urecol Journal, 1(1), hal. 39–45.
Umam, M.S., Wibowo, S.A. dan Pranoto, Y.A. (2023) “Implementasi Protokol Mqtt Pada Aplikasi Smart Garden Berbasis Iot ( Internet Of Things ),” JATI (Jurnal Mahasiswa Teknik Informatika), 7(1), hal. 899–906.
Wahyudi, D., Mujiono, M. dan Fu’ad, M.N. (2024) “Analisis Quality of Service ( QoS ) pada Jaringan Nirkabel di Akademi Komunitas Negeri Putra Sang Fajar Blitar Berdasarkan Standar Parameter TIPHON : Studi Kasus Program Studi Administrasi Server dan Jaringan Komputer,” JAMI: Jurnal Ahli Muda Indonesia Volume, 5(2), hal. 164–171.
Yunas, R.P. dan Pulungan, A.B. (2020) “Sistem Kendali Suhu dan Kelembaban pada Proses Fermentasi Tempe,” JTEV (JURNAL TEKNIK ELEKTRO DANVOKASIONAL), 06(01), hal. 103–113.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Ratnasari, Isnawaty, Rizal Adi Saputra, L.M. Fid Aksara, La Ode Muhammad Bahtiar Aksara, Achmad Nur Aliansyah
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
