Analisis Pengelolaan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Islam Nashrul Ummah Lamongan
DOI:
https://doi.org/10.55123/sehatmas.v2i4.2241Keywords:
Personal Hygiene, Nutrition Installation, HospitalAbstract
The nutrition installation is one of the important service facilities in the hospital, which starts from planning, providing, organizing to distributing food to patients. This study uses a qualitative method with direct observation and interviews at the Nashrul Ummah Lamongan Islamic Hospital nutrition installation consisting of waste identification, risk assessment, and identification of the causes of problems using fishbone. Based on the results of the analysis using the waste identification method, it is known that food ingredient management officers still often do not use PPE in accordance with existing standards, this is included in the waste defect category. To determine the risk category, a risk assessment is carried out which is known to have a medium category and must get special attention from the hospital. Then the fishbone identification is carried out and the root of the problem is found in the man part consisting of awareness to do personal hygiene is still not optimal, officer knowledge about personal hygiene still needs to be improved, lack of officer awareness of the use of PPE and lack of officer compliance with the process flow of procurement, management and distribution, method, namely lack of understanding of officers related to SPO in the nutrition installation, and material consists of the availability of existing PPE, but not optimal in its use, not doing food laboratory checks, not doing medical checkups regularly, the need for posters about the virtues of personal hygiene. To overcome this, you can use the PDSA analysis method. The conclusion of this study is that Nashrul Ummah Lamongan Islamic Hospital must carry out procedures related to the use of PPE that are complete according to the SPO used, conduct strict supervision from PPI, and make posters on the use of PPE in the nutrition installation.
Downloads
References
Abryandoko, E. W. (2018). DENGAN MENGGUNAKAN METODE HIRARC DAN SAFETY. 12(1), 50–57.
Afridon, A., & Sakina, I. (2022). Hubungan Personal Hygiene Penjamah Makanan Dengan Angka Kuman Makanan Di Instalasi Gizi Rsud Lubuk Sikaping Tahun 2020. Ensiklopedia of Journal, 4(3), 144–150. https://doi.org/10.33559/eoj.v4i3.949
Aisyah, M., & Aprianti, A. (2018). Analisis Beban Kerja Tenaga Gizi Di Rsud Banjarbaru. An-Nadaa: Jurnal Kesehatan Masyarakat, 5(1). https://doi.org/10.31602/ann.v5i1.1641
ARNANDO, F. (2015). ANALISIS WASTE DAN PENINGKATAN KUALITAS PADA PROSES PRODUKSI PENGOLAHAN STAINLESS STEEL DENGAN PENDEKATAN LEAN MANUFACTURING.
Banowati, L., & Kurniasari, E. S. (2020). Hubungan Pengetahuan Dan Sikap Petugas Penjamah Makanan Dengan Praktek Pengelolaan Makanan. Jurnal Kesehatan, 5(1), 471–478. https://doi.org/10.38165/jk.v5i1.160
Dermawan, A. K., Yanti, D. E., & Amirus, K. (2020). Analisis Faktor Yang Berhubungan Dengan Ketidaksesuaian SOP Petugas Penjamah Makanan di Instalasi Gizi Rumah Sakit Tipe C Kota Bandar Lampung Tahun 2019. Jurnal Ilmu Kedokteran Dan Kesehatan, 7(1), 325–333.
Haderiah, S. K. D. (2022). Perilaku Penjamah Makanan Dalam Penerapan Higene Dan Sanitasi Pengolahan Makanan Di Rsud Andi Makkasau Kota Parepare. Jurnal Sulolipu : Media Komunikasi Sivitas Akademika dan Masyarakat, 22(1), 2022.
Hayana, H., Kursani, E., & Syarif, R. (2022). Analisis Hygiene Penjamah Dan Sanitasi Rumah Makan Midnight Cafe Kelurahan Maharatu Kecamatan Marpoyan Damai Kota Pekanbaru Tahun 2022. Menara Ilmu, 16(2), 73–81. https://doi.org/10.31869/mi.v16i2.3795
Irianto, K. (2016). Penanganan Limbah Cair. PT. Percetakan Bali Denpasar, 1–113.
Irwan Setiawan, A. R. (2021). Penerapan Lean Manufacturing Untuk Meminimalkan Waste Dengan Menggunakan Metode VSM Dan WAM Pada PT XYZ. Seminar Nasional Penelitian LPPM UMJ, 1–10.
Kahl, G. (2015). Pedoman pelayanan gizi rumah sakit. In The Dictionary of Genomics, Transcriptomics and Proteomics (hal. 1–1).
Merdekawati, A. F., & Widiyanto, T. (2017). STUDI DESKRIPTIF HYGIENE SANITASI PENGOLAHAN MAKANAN DI INSTALASI GIZI RSJD dr. Arif Zainudin SURAKARTA TAHUN 2016. Buletin Keslingmas, 35(4), 301–304. https://doi.org/10.31983/keslingmas.v35i4.1676
Murnawan, H., & Mustofa. (2014). PERNECANAAN PRODUKTIVITAS KERJA DARI HASIL EVALUASI PRODUKTIVITAS DENGAN METODE FISHBONE DI PERUSAHAAN PERCETAKAN KEMASAN PT . X Latar belakang Masalah. Jurnal Teknik Industri HEURISTIC, 11(1), 27–46.
Nasution. (2020). Hygine Penjamah Makanan Menyebabkan Kontaminasi Escherichia Coli Pada Jajanan Pasar Tradisional. Promotor, 3(1), 1–6.
PERMENKES. (2019). PMK No 25 Th 2019 ttg Penerapan Manajemen Risiko (Vol. 8, Nomor 5, hal. 55).
Purwadi, P. (2018). Pengaruh Pengawasan Langsung dan Tidak Langsung terhadap Efektivitas Kerja Pegawai pada Dinas Pekerjaan Umum dan Pemukiman Prasarana Wilayah Kota Samarinda. Akuntabel, 14(2), 187. https://doi.org/10.29264/jakt.v14i2.1911
Setya Wardhana, A., & Marfuah, D. (2021). Analisis Faktor Yang Mempengaruhi Kepatuhan Penggunaan Alat Pelindung Diri (APD) di Instalasi Gizi RSUD Kota Salatiga. PROFESI (Profesional Islam), 19(1), 54–60.
Y, K., Saam, Z., & Afandi, D. (2013). Faktor Kontaminasi Bakteri Ecoli Pada Makanan Jajanan Di Lingkungan Kantin Sekolah Dasar Wilayah Kecamatan Bangkinang. Ilmu Lingkungan, 7(1), 28–27.
Zahroti, E. N., & Chalidyanto, D. (2018). PENDEKATAN PDSA UNTUK PERBAIKAN PROSES PADA DI RUMAH SAKIT PDSA Method for Process Improvement on Indicators of. jurnal administrasi kesehatan indonesia, 6(2). https://doi.org/10.20473/jaki.v6i2.2018.111-121
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Faizatul Ummah, Mista Ainin Oktafia

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Hak cipta pada setiap artikel adalah milik penulis.
Penulis mengakui bahwa SEHATMAS (Jurnal Ilmiah Kesehatan Masyarakat) sebagai publisher yang mempublikasikan pertama kali dengan lisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Penulis dapat memasukan tulisan secara terpisah, mengatur distribusi non-ekskulif dari naskah yang telah terbit di jurnal ini kedalam versi yang lain, seperti: dikirim ke respository institusi penulis, publikasi kedalam buku, dan lain-lain. Dengan mengakui bahwa naskah telah terbit pertama kali pada SEHATMAS (Jurnal Ilmiah Kesehatan Masyarakat).