Hubungan Rasa dan Waktu Penyajian Makanan Serta Sisa Makanan Lunak pada Pasien RSUD Dr.R.Koesma Tuban
DOI:
https://doi.org/10.55123/sehatmas.v3i4.4179Keywords:
Taste, Timeliness of Serving, LeftoversAbstract
The purpose of this study was to determine the relationship between taste and time of food serving with food waste in patients at RSUD. R. Koesma Tuban. Leftover food is often considered an indicator of patient dissatisfaction with the quality of the food provided. However, this study attempts to see further whether there is a significant relationship between these variables. A quantitative approach was used with a survey method and observation of a number of patients who received soft food. A questionnaire was used to measure the level of satisfaction with the taste and timeliness of food serving, while direct observation was carried out to record the leftover food. The sample of this study was 133 people and was conducted in June 2024 at RSUD dr. R. Koesma Tuban. The results of the Spearman correlation test showed a value of ρ = 0.374, which means there is no significant relationship between the taste of food and leftover food. The results of the Spearman correlation test showed a value of ρ = 0.634. This means that there is no significant relationship between the timeliness of food delivery and leftover food. Although most patients were satisfied with the taste and time of delivery, this did not consistently affect the amount of food left over. In conclusion, other factors besides taste and timeliness of provision may play a more important role in determining food waste at RSUD dr. R. Koesma Tuban, therefore further research is needed to identify these factors.
Downloads
References
Adrianto, Yudhi. (2021). Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi (MSPMI) RSUP Persahabatan..https://kupdf.com/download/manajemen sistem-penyelenggaraan-makanan-institusi-mspmi-rsup persahabatan_58a691906454a7b373b1e8f0_pdf.
Afifah, C. A. N. (2022). "Buku Ajar Gizi Dalam Daur Kehidupan". Sleman: Deepublish.
Amalia, S. E. (2020). "Pengaruh Faktor Eksternal terhadap Sisa Makanan Pasien Di Ruang Cempaka RSUD Ibnu Sina Kabupaten Gresik"Journal of Health Science and Prevention, 4(1), pp. 50–57. doi: 10.29080/jhsp.v4i1.331.
Andis Triyanto. (2022). Hubungan Antara Ketepatan Waktu Penyajian Makanan Dan Rasa Makanan Dengan Sisa Makanan Pasien Umum RSUD Raa Soewondo Kabupaten Pati. Jurnal Widya Praja. Vol 2. Issue 1.
Arikunto, S. (2013).Prosedur Penelitian Suatu Pendekatan Praktik. Edisi Revisi. Jakarta: PT. Rineka Cipta
Bakri, B. (2018). "Sistem Penyelenggaraan Makanan Institusi". Jakarta: Pusat Pendidikan Sumber Daya Manusia Kesehatan Kementrian Kesehatan RI.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia.(2017). Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit. Direktorat Gizi Masyarakat.
Dewi, M.K., Djokosujono, K., (2022). Analisis Sisa Makanan Dan Biaya Sisa Makanan Lunak Makan Malam Pasien Kelas III Di Rsupn Dr. Cipto Mangunkusumo. J. Gizi Dan Pangan Soedirman. Vol 6. Issue 1.
Dwi Sulistiawati, Tuti D, Ellyani Abadi. (2021). Hubungan Rasa Makanan Dengan Sisa Makanan Pasien Rawat Inap di Rumah Sakit Umum Daerah Kota Kendari. Jurnal Ilmiah Karya Kesehatan. Vol 2. Issue 1.
Fadilla, C., Rachmah, Q., Juwariyah, J., (2020). Gambaran Sisa Makanan Pasien Rawat Inap RSUD Kabupaten Sidoarjo. AmertaNutr. 4, 3.
Febianti, Dini, dkk. (2015). Perbedaan Penilaian Cita Rasa dan Sisa Hidangan Sayuran Berdasarkan Perkembangan Resep pada Pasien Kelas III dengan Diet Biasa di Rumah Sakit Umum Daerah Semarang (Tesis). Semarang
Fitriani F. (2015). Hubungan Faktor Eksternal dan Daya Terima Makanan Lunak pada Pasien Dewasa di Rumah Sakit TNI AU dr M Salamun Bandung Tahun 2015. Karya Tulis Ilmiah : Jurusan Gizi.
Jessri M, Mirmiran P, Jessri M, Johns N, Rashidkhani B, Amiri P, et al. (2011). A Qualitative Difference. Patients’ Views of Hospital Food Service in Iran. Appetite. 57 (2): 530–3.
Kartini RF, Primadona S. (2018). Hubungan Bentuk, Rasa Makanan, dan Cara Penyajian dengan Sisa Makanan Selingan Pada Pasien Anak di Rumah Sakit Angkatan Laut Dr. Ramelan Surabaya. Jurnal Amerta Nutrition. Universitas Surabaya, 2, 3.
Moehyi, S. (2004). Penyelenggaran Makanan Institusi dan Jasa Boga. Bhatara. Jakarta
Ni Komang Desi Dina Purwita, Desak Putu Sukraniti, Ida Ayu Eka Padmiari. (2018). Hubungan Cita Rasa Dengan Sisa Makanan Biasa Pada Pasien Rawat Inap Di Rumah Sakit TK II Udayana Denpasar. Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Denpasar.
Pritasari. (2017). "Gizi Dalam Daur Kehidupan". Edisi Pertama. Jakarta: Kementrian Kesehatan RI.
Rimporok, M., Widyaningrum, K., Satrijawati, T., (2019). Faktor - Faktor Yang Mempengaruhi Sisa Makanan Yang Dikonsumsi Oleh Pasien Rawat Inap Di Rumah Sakit Permata Bunda Malang Tahun 2019, vol 3, no 3. CMHK Health Journal
Sulistiawati, D., Dharmawati, T., Abadi, E., n.d. (2021). Hubungan Rasa Makanan Dengan Sisa Makanan Pasien Rawat Inap di Rumah Sakit Umum Daerah Kota Kendari, vol 2, no 1. Jurnal Ilmiah Karya Kesehatan. Stikes Karya Kesehatan.
Wirasamadi, N.L.P., Adhi, K.T., Weta, I.W., (2015). Analisis Sisa Makanan Pasien Rawat Inap di RSUP Sanglah Denpasar Provinsi Bali. Public Health Prev. Med. Arch. vol 3. no 1.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Miranda Febbin Ariefah, Dwi Kurnia Purnama Sari
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Hak cipta pada setiap artikel adalah milik penulis.
Penulis mengakui bahwa SEHATMAS (Jurnal Ilmiah Kesehatan Masyarakat) sebagai publisher yang mempublikasikan pertama kali dengan lisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Penulis dapat memasukan tulisan secara terpisah, mengatur distribusi non-ekskulif dari naskah yang telah terbit di jurnal ini kedalam versi yang lain, seperti: dikirim ke respository institusi penulis, publikasi kedalam buku, dan lain-lain. Dengan mengakui bahwa naskah telah terbit pertama kali pada SEHATMAS (Jurnal Ilmiah Kesehatan Masyarakat).
