Uji Organoleptik Penambahan Jus Buah Jambu Biji Merah (Psidium guajava Linn) Terhadap Tingkat Kesukaan Responden Pada Yoghurt Susu Kambing Etawa
DOI:
https://doi.org/10.55123/insologi.v1i1.118Keywords:
Organoleptic Test, PE Goat Milk, Red Guava JuiceAbstract
Goat's milk has a distinctive aroma and taste, a strong aroma and even the aroma of the goat's body sticks to the milk produced, and the taste is more savory, this is why many people don't like goat's milk even though goat's milk is better in nutritional content than goat's milk. Cow's milk and goat's milk are not prone to causing allergies when consumed by both children and the elderly, in this study using red guava fruit juice (Psidium guajava Linn) as a mixture of Etawa crossbreed goat milk yogurt with different concentrations of 23.0%, 28.5%, and 33.3%. The main purpose of this study was to determine the respondent's level of preference for Etawa crossbreed goat's milk yogurt. The method in this study uses a quantitative descriptive method with a one way ANOVA approach. The sample in this study were visitors to the D'kandang educational tourism park, the Amazing white sand Farm of Sawangan, Depok, which amounted to 30 people. The sampling technique used is simple random sampling technique, the instrument used is a questionnaire. Yogurt with the addition of red guava fruit juice as much as 23.0%, 28.5%, and 33.3% had an effect on the level of preference of respondents. It can be concluded that there is a significant effect on the aroma, taste and level of respondent's preference for the yogurt produced.
Downloads
References
Adawiyah D.R. & Waysima. 2009. Buku Ajar Evaluasi Sensori Produk Pangan. Fakultas Teknologi Pertanian. Bogor, IPB, Bogor.
Agustina, Y., Kartika, R., & Panggabean, A.S. 2015. Pengaruh Variasi Waktu Fermentasi Terhadap Kadar Laktosa, Lemak, pH, dan Keasaman pada susu sapi yang difermentasikan menjadi yoghurt. Jurnal. Fakultas Kimia Universitas Mulawarman, Kalimantan Timur.
Erna, S. 2019. Uji Organoleptik dan Kadar Protein Terhadap Susu Nabati Berbahan Baku Kacang Tanah (Arachis hypogaea) Dengan Penambahan Perisa Jeruk Manis (Citrus sinensis). Skripsi. Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan Universitas Dharma Yogyakarta.
Fathir. 2010. Pembuatan yoghurt simbiotik dari susu kambing peranakan etawa menggunakan kultur campuran bateri asam laktat sebagai pangan fungsional pencegah diare. Skripsi. Fakultas Tekhnologi Pertanian Insistut Pertanian Bogor.
Fitriyono A. 2014. Tekhnologi Pangan, Teori Praktis dan Aplikasi. Graha Ilmu, Yogyakarta
Hardhani, M.S.P. 2016. Pengaruh konsentrasi penambahan bubuk cokelat terhadap aroma dan rasa dalam pembuatan yoghurt susu kambing etawa. Skripsi. Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan Universitas Dharma Yogyakarta.
Hikmah, L. 2020. Pengaruh Pemberian Sari Jambu Biji Merah (Psidium guajava L) Terhadap Nilai pH dan Kadar Asam Laktat Yoghurt Susu Kambing. Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Islam Malang.
Istiqah, W. 2016. Pengaruh Sari Buah Stroberi (Fragaria ananassa) dan Penambahan Susu Skim Terhadap Mutu Yoghurt Susu Sapi. Skripsi, Program Studi Pendidikan Biologi, jurusan FMIPA, Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan, Universitas Muhammadiyah, malang.
Kaleka & Haryadi. 2013. Seri Peternakan Modern Kambing Perah. Penerbit Arcita, Surakarta.
Marwiyati, R.D. 2015. Pengaruh Penambahan Sari Apel Dan Gelatin Terhadap Sifat Fisik, Kimia Dan Organoleptik Yoghurt Susu Kambing Etawa. Thesis, Universitas Brawijaya, Malang.
Nafiu, L.O., Kurniawan, W., Kusuma, P.N., & Akramullah, M. 2017. Produktivitas dan Kualitas Susu Berdasarkan Bangsa Dan Parietas Kambing di Kabupaten Kolaka. Seminar peternakan. Makassar: Universitas Hassnuddin 3: 19-28.
Novita, C, I., A. Sudono, I. K. Sutama, & T. Toharmat. 2006. Produktivitas Kambing Peranakan Etawah yangh diberi Ransum Berbasis Jerami Padi Fermentasi. Jurnal Media Peternakan . 29(2): 96-106
Park, Y. W. and G. F. W. Haenlein. 2010. Milk Production. In: Goat Science And Production. S. Solaiman, Ed Wiley-Blackwell. Publ., New York. P. 275-294
Permadi, E., Suciati, F., & Lestari, R.B. 2021. Kualitas Yoghurt Susu Kambing PE dengan Suplementasi Ekstrak Buah Lakum Terhadap Viskositas, Total Asam dan Total Padatan Terlarut. Jurnal Sains Peternakan, 9(1): 40-47.
Permana, I., Falahudin, A., & Rahmah, U.I.L. 2021. Nilai pH dan Sifat Organoleptik Dadih Susu Kambing Etawa Dengan Penambahan Sari Buah Mangga Gedong Gincu. Jurnal Ilmu Pertanian dan Peternakan, 9(1): 58-67.
Septiani, Nuraeni, Romalasari, A., & Purwasih, R. 2019. Karakteristik Yogurt Susu Kambing Dengan Penambahan Jeruk Bali (Citrus Grandis L. Osbeck). IRWNS, Industrial Research Workshop and National Seminar. Jurnal Polban, 87-91.
Setiawan, B.P., Wibawanti, J.M.W., & Arifin, H.D. 2019. Aktivitas Antioksidan Dan Kualitas Organoleptik Yogurt Susu Kambing Etawa Dengan Sari Buah Bit (Beta vulgaris L.). Jurnal RISET Agribisnis dan Peternakan, 4(2): 39-48.
Sinaga, K., Sihombing, J.M., & Sarri, R.P. 2020. Uji Organoleptik Yoghurt Susu Kambing Peranakan Etawa (Pe) Dengan Penambahan Jus Buah Strawberri. Journal utnd, 1-7.
Sugiyono, 2013, Metodologi Penelitian Kuantitatif , Kualitatif Dan R&D. Penerbit Alfabeta, Bandung.
L. J. Pangaribuan, “Kriptografi Hybrida Agloritma Hill Cipher Dan Rivest Shamir Adleman (RSA) Sebagai Pengembangan Kriptografi Kunci Simetris (Studi Kasus : Nilai Mahasiswa Amik MBP),” J. Teknol. dan Komun., vol. 7, no. 1, pp. 11–26, 2018.
I. Muda Siregar, “Penerapan Algoritma Affine Cipher Dan Algoritma Coloumnar Transposition Dalam Keamanan Teks,” J. Inform. Kaputama, vol. 3, no. 1, pp. 6–12, 2019.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2022 Noer Sarifah Ainy, Windi Lediawati, Nestiyanto Hadi
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Hak cipta pada setiap artikel adalah milik penulis.
Penulis mengakui bahwa INSOLOGI (Jurnal Sains dan Teknologi) sebagai publisher yang mempublikasikan pertama kali dengan lisensi Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Penulis dapat memasukan tulisan secara terpisah, mengatur distribusi non-ekskulif dari naskah yang telah terbit di jurnal ini kedalam versi yang lain, seperti: dikirim ke respository institusi penulis, publikasi kedalam buku, dan lain-lain. Dengan mengakui bahwa naskah telah terbit pertama kali pada INSOLOGI (Jurnal Sains dan Teknologi).
